10/10 斬新な演出！！ミシュランもうならせたレストケイヤマウチの“地産知称”フレンチコース
皆さま、こんにちわ。トラベルコンシェルジュの佐藤です。
今回のツアーはなごやんツアーまち歩きツアー、「斬新な演出！！ミシュランもうならせたレストケイヤマウチの“地産知称”フレンチコース」に行ってまいりました。
玄関は、格式ありそうな佇まいの雰囲気を漂わせています。この看板の裏手は何とプライベートキッチンカウンターとして1組限定の空間となっています。
ここは“地産知称”という愛知を称えるという名のコンセプトで、最高のパフォーマンスをご提供しているとのこと。なんだかワクワクしてきます♬
このメニューを置くお皿にも、気を使っていると感じさせてくれます。
アミューズ
のりと絹姫サーモンの愛知産かつお出汁を使ったマカロン
岡崎 山田農園のとうもろこしムース 竹炭クッキー
知多 平松しいたけ園の原木しいたけの上にサブレ しょうがのコンフィーとオレンジのバタークリーム
フォアグラとバナナムースには八丁味噌クッキーが巻かれています
バターもキャラクターが描かれており、遊び心満点です。溶けないように冷凍で出されたのが、気を配られています。
前菜
かつおと岡崎山田農園の夏いちご チコリ、ブラックオリーブ、トマト、ししとう、きゅうりと自家製リコッタチーズソース
このパンの出し方が芸術的でした。しかも温かく、先ほどのバターにつけて食べるととまらない美味しさで、皆様おかわりされていました。
フィレンツェといいなす、ささげ、いんげん、四角豆、枝豆の落花生ソース
この四角豆は、前日の伊賀牛のバスツアーでご一緒したお客様から、「きのう、お野菜売っているところで売ってたよね～」との事。全く存ぜませんでした。お客様、よく見ていらっしゃいます（＾＾）
メインディッシュ
知多牛 さつまいもをミルフェィーユの形で焼きマデラソース スモークマスタードと黒にんにくとレーズンの付け合わせ
ソースのおかげで意外とさっぱりとした味わいでした。
いちじくと碧南のみりんを使ったムースグラッセ
グラッセとは、アイスとムースの中間の意
スプーンにはすだちゼリーの演出
デザートがまだ続きます
ミルクを液体窒素で固めたものを振りかけた、メレンゲとシャインマスカットマイフロセルフィーユ
紅茶のアイスクリームとゼリーがシャインマスカットの下に
これは素敵かつ見事な演出でした。
最後に小菓子と紅茶も5種類から選ぶことができます。なごやんツアーのお客様は、小菓子を全種類ご賞味されました。これも気兼ねなく参加できるなごやんツアーならではの良さかもしれませんね！
左から、抹茶のスフレ、ほうじ茶のフィナンシエ、パイナップルケーキ、イチゴとレモンバーベナのゼリー、チョコと味噌のブラウニー、フロランタン
紅茶は、カモミール、ローズヒップ、ハイビスカス、ルイボス、ジャスミン、岡崎の和紅茶から選べます。
定番のコーヒーではなく、紅茶というチョイスも少し変わった感じで、こだわりを感じさせて頂きました。
オフショット
店内の装飾品もオシャレ
2名様のシート アルコールの消毒液も各席にしっかりと用意されていました。
ソムリエの鍋山氏 細かい料理の案内等丁寧かつ親身にご案内頂きました。
緊急事態宣言も明け、お酒も解禁になったのでオススメのワイン等を教えて頂きたいですね。
お帰り時はオーナーシェフの山内氏もご挨拶して下さり、味だけでなくとてもお客様を大切にされている心遣いを感じさせて頂きました。
ご馳走さまでした☆☆☆