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3/9 料亭 志ら玉の懐石料理と享保雛の見学【まち歩き】

3月9日、サンキューの日に開催された まち歩きのコースのご報告です!

 

集合後、『志ら玉』さんへ。

最初にお雛様の見学をしていただき、その後 ゆっくり食事をお楽しみいただきました。

今回は、この日のお献立を写真があるものは載せてお話いたします。

 

 

最初に、白湯をいただきました。

桜が乗っていて、ほんのり春を感じられました。

 

先付け:赤貝のヌタ

写真なし

 

しのぎ:蒸し寿司

写真なし

 

向付:鮪 鯛 雲丹 盛り合わせ

 

煮物:浅利 潮汁 浜防風 木の芽

この写っているもやしのような細い筋が、浜防風です。

触感は、フキのようで少し筋がありシャキシャキ、程よい苦みがありました。

 

よ~く見ると、花びらがたくさん!

アサリも大きく、お上品なよいお出汁でした。ず~っと飲んでいられる!とさえ思いました。

 

焼:鰻蒲焼 なます

写真なし

 

八寸:フォアグラ 玉子焼き 菜の花 海老 蓬麩 細もずく酢

写真なし

玉子焼きは、3時間かけてじっくり焼き上げるのだそうです。

 

鉢:角煮 筍 新じゃが芋 絹さや

春がつまったような一皿。

トロットロの角煮、シャキシャキの筍、ジャガイモにもよく味がしみ込んでいて しっかり春を感じられました。

 

止:蕎麦  蕗の薹天婦羅

こちらのお写真には乗っていないのですが、フキノトウの天婦羅がのっていて、こちらも春を感じられる一品でした。

 

御飯:麦飯 とろろ汁

志ら玉さんの定番、とろろ汁です。

特約農家からとりよせた いせ芋を使用しているそうです。

ここまで来ると おなかもかなり膨らんできたようですが、これなら食べられる!と好評の一品です。

 

水菓子:フルーツ寒天

写真なし

鮮やかでキラキラしていて、本当にきれい!お見せできないのが残念です。

 

菓子:桜餅 薄茶

桜餅は関東風でした。

 

みなさまに、春を感じていただけるお献立でした。

 

 

この日はさすがにまだでしたが、近くの堀川沿いに毎年 桜がきれいに咲くそうです。

また時期を変えて、なごやんツアーのみなさまにご案内できればと思います。

 

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