10/28ミシュランひとつ星★「尾頭橋すみや」で食べる秋の旬の味覚の和食懐石コース
こんにちわ！！トラベルコンシェルジュの甲村です。
10/28はミシュランひとつ星★に輝いた「尾頭橋すみや」のまちあるきツアーが催行されました♡
お店はコーポのようなマンションの2階にあり、
通りすがりでは絶対に見つけられない名店です。
え！？！？こんなところにお店があったの！？って
ミシュランひとつ星なのに、ビックリするくらい控えめなお店！！
尾頭橋すみやでは本物の日本食こだわり、旬の食材を常に取り入れ
魚は天然もの、野菜は有機野菜や地元愛知県のものを中心に使います。
すみやではもちろん秋の味覚の和食懐石をご用意しました♡
まずは先付けから、、
☆椎茸とサーモンのくるみソースがけ＆カボチャサラダ☆
秋の紅葉をイメージした可愛いお皿の上には秋の味覚が集合しました！！
すみやの手にかかれば
秋の旬の食材すべてがベストバランスで美味しく仕上がります♪
次のお椀は、、、なんと！！松茸と鱧のお椀♡
お椀を開けた瞬間にふわっと松茸の香りが漂います。
夏が旬だと思われがちな鱧も、
実は秋になると脂がのって美味しくなるんですと
お店の方が教えてくれました。
松茸と鱧の組み合わせで美味しくないはずがない！！笑
次はマグロと鯛のお刺身ですが、
やはり、すみや流にお刺身も工夫されていました。
ただの醤油で食べるだけでなく、
鯛は大根ポン酢で頂きました♡
そしてこちら、焼き物は三重県答志島のトロさわらの味噌柚庵焼き！！
ごはんがどれだけでも進む美味しさ！！
添えられているのはなんと水草の実である「菱の実」！！
菱の実は秋になると一部の地域で出回りますが
スーパーなどでは売られない幻の秋の味覚です。
栄養が豊富で水中の落花生とも言われますが
まさか尾頭橋すみやさんで菱の実が出てくるとは嬉しい驚きです！
そして添えられている乾干し大根も
今はあまり作られていない珍しいものです。
そしてどんどんお料理は進み
お食事も終盤に差し掛かった頃、
どーーーーーんと出てきました！！釜炊きご飯！！
お米は魚沼産のツヤツヤご飯♡
本当に美味しいご飯は白米だけでどんどん箸が進みます♪
皆様ご飯のおかわりが進んでいらっしゃいました。
今回もツアーが催行できたことに感謝です♡
ありがたいことに2日間とも、
満席でツアーが終わりました。
ありがとうございました♡
※お料理の写真は一部です。